À PROPOS
Maître fromager pour les événements et les fêtes de mariage
Vincenzo
Troia
Le monde du lait est au cœur de ma vie depuis plus de 18 ans.
Je me suis spécialisée dans la production de fromages à pâte filée (mozzarella, burrata, scamorza, etc…), j’ai entrepris un parcours qui m’a fait découvrir un nouvel univers sensoriel dont la richesse des goûts ne cesse de me surprendre chaque jour.
Ma passion pour l’art du lait a réveillé en moi le désir de faire connaître la tradition de ma région, les Pouilles, en Italie et dans le monde entier par le biais du show cooking pour les événements, les fêtes de mariage, les conseils spécialisés et les cours de formation pour les amateurs et les professionnels.
Ma carrière culinaire, qui se déroule comme une trame infinie de passion et de goût, a commencé à Andria, ma ville natale, un endroit reconnu pour être le berceau de la burrata.
Ensuite, j’ai suivi une période de formation à AgenFrom, l’institut laitier de Moretta (CN), et j’ai obtenu la qualification de technicien en production laitière.
Ce moment a été mon tournant : c’est à cette occasion que j’ai compris l’essence et l’âme du lait et, après la conclusion du cours à Moretta, j’ai aussitôt commencé un autre cours à l’Académie internationale de l’art fromager, où à partir du mois suivant, j’ai décidé de transmettre mes connaissances aux autres en intégrant immédiatement le corps enseignant.
Engagement, créativité, savoir-faire: voilà les éléments indispensables à la création de fromages à pâte filée de qualité.
J’exprime cet art merveilleux à travers le Showcooking pour les fêtes de mariage et pour les grandes occasions en faisant découvrir le coin du fromager à travers des événements en Italie et dans le monde entier, dans la conviction que, en plus du goût, il est aussi important de faire vivre aux invités une véritable expérience gastronomique inoubliable.
Me dédier corps et âme au monde laitier, signifie également transmettre le savoir-faire aux professionnels et aux amateurs. Pour cette raison, depuis 2017, j'enseigne l'art du lait en proposant des cours de formation adaptés.
Que vous soyez des professionnels du monde de la restauration, des amateurs de bonne cuisine, des blogueurs culinaires ou des influenceurs gastronomiques, vous découvrirez avec moi tous les secrets de cet univers merveilleux.
Plus de 18 ans de passion, de partage et d'authenticité: Bienvenue dans le monde du lait, bienvenue dans le coin du fromager!
J'ai eu le plaisir de participer à de nombreux événements et aussi à des programmes télévisés.
Par exemple, j'ai participé à l'émission de télé-réalité "Vado a vivere in Montagna" sur la chaîne LA7D.
J'aime me définir comme un éternel voyageur, qui fait découvrir les spécialités des Pouilles dans le monde entier, mais qui a aussi le désir de goûter les nouveaux plats et les nouvelles recettes de chaque destination qu'il visite.
J'aime toujours me mettre en avant. Je me suis déplacé dans plusieurs pays en raison de mon travail, apportant avec moi la connaissance de mon monde.
Pour moi, la cuisine est un art qui demande de la passion mais surtout du courage, c'est pourquoi, après un voyage d'affaires au Japon, j'ai réalisé les sushis faits de mozzarella, c'est-à-dire des nigiri avec des nœuds de mozzarella à la place du riz.
Ce plat combine de manière harmonieuse la tradition des Pouilles avec la tradition japonaise, en obtenant un résultat qui enchante et surprend toujours les invités lors d'événements et de fêtes de mariage.
Chaque rencontre, chaque expérience est pour moi une sorte d'étincelle qui fait jaillir de nouvelles idées et des combinaisons culinaires uniques.
Quelle sera ma prochaine aventure? Celle qu'on va vivre ensemble!
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