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VINCENZO TROIA | Maestro Casaro 

L'Artista del Latte

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 Quando impari a lavorare una materia prima come il latte, ti accorgi come questa sia essenziale per creare forme di pasta filata che s'incontrano solo con gli ingredienti più sani e genuini che tu possa mescolare, usare e unire con quel pizzico di creatività e manualità che il tempo, breve e attento, ti offre per la produzione di opere d'arte come mozzarelle, burrata, burratine, bocconcini, ricotta e altri formaggi.

 Da oltre 10 anni nel settore caseario e della ristorazione, con la produzione di formaggi a pasta filata ho scelto di integrare le mie conoscenze del settore occupandomi anche di show cooking per eventi, consulenza  e formazione. Nell'imparare un'arte, ci si accorge di come sia importante ogni passo e mentre ti ritrovi ad insegnare, un intreccio o come creare al meglio una mozzarella, ti rendi partecipe di un piccolo miracolo: ti accorgi di sorridere mentre lavori e con un pizzico di soddisfazione, non puoi che andare avanti continuando a nutrire e a trasmettere la tua passione.

 Ogni giorno, con la mia compagna Daniela e il mio team creativo, puntiamo ad offrire momenti gustosi di degustazione ed intrattenimento dove il buon cibo italiano può combinarsi con la cultura delle tradizioni della mia terra d'origine: la Puglia.

Con professionalità e amore per quello che sappiamo fare, sempre pronti a meravigliarvi.



 Vincenzo Troia

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